Feinste Fleisch- und Wurstspezialitäten aus dem Hause Klozbücher
Die Feinkost-Metzgerei Klozbücher in Ellwangen-Eggenrot ist ein Ort für Genießer von nah und fern. Kommen Sie vorbei, und genießen Sie ein Stück echte Handwerkskunst nach Familienrezept.
Tradition & Qualität seit über 75 Jahren
Seit 1935 pflegt Familie Klozbücher die traditionellen Rezepturen und handwerklichen Abläufe. So entstehen feinste Wurst- und Fleischwaren mit einem Anspruch an höchste Qualität. Wie schon Vater und Großvater hält Metzgermeister Bernd Klozbücher diese Tradition in 3. Generation am Leben.
Für alle unsere Produkte verwenden wir nur die besten Zutaten. Wir verarbeiten ausschließlich deutsches Qualitätsfleisch. Unser Rindfleisch stammt von heimischen Bauern aus eigener Schlachtung.
Am besten Sie kommen bald vorbei und überzeugen sich selbst von den hochwertigen Wurst- und Fleischwaren in unserer Metzgerei.
Unser Rezept: wenig Salz, Wacholder, Pfeffer & Lorbeer mit feinem Buchen- und Tannenrauch
Es mag auf Anhieb seltsam klingen, doch für einen guten Speck brauchte es früher wie heute die richtigen Räume. Im Keller wurde das Schwein nach der Schlachtung zerlegt und die einzelnen Teile gesalzen und gepökelt. Diese wurden nach einigen Wochen in der Küche, in welcher der Herd zum Kochen angezündet wurde, aufgehängt und geräuchert. Später erfolgte die räumliche Trennung von Küche und Räucherkammer. Für die richtige Reifung und Lagerung im Keller war eine gute Durchlüftung von besonderer Bedeutung – das ausgewogene Zusammenspiel zwischen Temperatur, Feuchtigkeit und frischer Luft ist für die Konsistenz und die Geschmacksbildung ausschlaggebend.
Aktuelle Angebote
Canapés
Leckere Canapés für jeden Geschmack – vom herzhaften Häppchen bis zum leichten Genuss für Ernährungsbewusste. Belegt mit Braten, saftigen Schinken, Aufschnitt, Fisch oder Käse, die Häppchen sind gut für jede Gelegenheit.
Frisches Fleisch
Wir beziehen Rind-, Schweinefleisch sowie auch Wild von ausgewählten Betrieben. Viele Produzenten und Lieferanten stammen aus der Region und genießen unser vollstes Vertrauen hinsichtlich Qualität und Herkunft.
Dry Aged Meat
Das Abhängen und konservieren von Fleisch durch Lufttrocknung ist eine jahrtausendealte Art der Lagerung. Die lange Reifezeit fördert die Bildung von Aromen und macht das Fleisch zart und mürbe. Eine Spezialität für echte Fleischkenner.
Saisonales
Im Laufe der Jahreszeiten verändert sich auch unser Sortiment und passt sich den Wünschen der Kunden an. Besondere Spezialitäten zu den Festtagen sind ebenso geboten wie Wild und andere Produkte der Saison.
Qualität & Sicherheit
Markenprodukte
Für unsere Fleischkonserven bürgen wir mit unserem Namen. Ein deutliches Zeichen für unseren Anspruch an die Qualität unserer Marke. Alle Erzeugnisse werden in Handarbeit produziert, und die Produktion unterliegt einer strengen Kontrolle.
Qualitätssicherung
Wir unterliegen auch auf allen Ebenen den strengen gesetzlichen Bestimmungen für die Herstellung von Lebensmitteln. Die beständige Kontrolle der geltenden Richtlinien garantiert eine gleichbleibend gute Qualität.
Kontrolle
Die Kontrolle der Produkte erfolgt durch unsere eigenen Mitarbeiter und externe Institute. Die regelmäßige Überprüfung durch Behörden und Labore stellt sicher, dass unsere Produkte immer einwandfrei für den Verzehr geeignet sind.
Erfahrung
Die Erfahrung aus über 75 Jahren Familientradition in der Metzgerei schmeckt man auch an unseren köstlichen Produkten. Ein echtes Stück hausgemachte Handwerkskunst zum Mitnehmen für den Genuss am heimischen Esstisch.
Unsere Feinkostkonserven & hausgemachte Salami
